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Cascaritas Barolo
by Hidardo Hernández von CAFESMO
5.0/5
Cascaritas Barolo ist ein hell gerösteter Arabica-Kaffee der Sorte Parainema, den Hidardo Hernández mit seiner Familie auf der Finca Cascaritas in Honduras anbaut. Bei der experimentellen Aufbereitung kommt Barolo-Hefe für die Fermentation zum Einsatz.
In der Tasse schmecken wir Kirsche, Weintraube, Vanille und Tee. Wir empfehlen ihn für Pour Over, Filterkaffee, AeroPress und modernen Espresso.
- Röstgrad
- Stärke
- Sorte
- Arabica, Parainema
- Aufbereitung
- Experimentiell
- Herkunft
- Ocotepeque, Honduras
- Geschmacksnoten
- Kirsche, Weintraube, Vanille & Tee
Menge
Mahlgrad
14,99 €
59,96 €
/kginkl. 7 % USt.
, Auf Lager
Wer Cascaritas Barolo produziert
Hidardo Hernández, CAFESMO
Hidardo Hernández ist Initiator der Kooperative CAFESMO Ocotepeque und Kaffeebauer in vierter Generation. Kaffee begleitet ihn seit seiner Kindheit. Gemeinsam mit seiner Mutter Delmy Hernández betreibt er die Finca Cascaritas, auf der verschiedene Kaffeesorten in sorgfältig produzierten Microlots angebaut werden.
Seine Arbeit basiert auf ökologischen und nachhaltigen Anbaumethoden. Qualität, Transparenz und stetige Weiterentwicklung stehen für ihn im Mittelpunkt.
Transparenz
Unsere Beziehung mit Hidardo Hernández und CAFESMO
12,49 €
/kgDer Preis, den wir Hidardo Hernández für deinen Kaffee zahlen
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Wie Cascaritas Barolo zu dir kommt
2024
Seit wann wir mit Hidardo Hernández zusammenarbeiten
Über Cascaritas Barolo
Cascaritas Barolo wächst auf 1.300 m Höhe auf der Finca Cascaritas in Honduras. Hidardo Hernández baut dieses Microlot mit der Sorte Parainema an.
Hidardo interessiert sich für experimentelle Anbau- und Aufbereitungsmethoden, insbesondere für den Einsatz spezieller Hefekulturen zur Steuerung der Fermentation. Für dieses Lot nutzt er Barolo-Hefe, die traditionell für die Herstellung von Barolo-Wein im Piemont verwendet wird.
Der Kaffee wird mit Barolo-Hefe inokuliert und 36 Stunden lang als Anaerobic Natural fermentiert. Anschließend trocknet er als ganze Kaffeekirsche in der Sonne auf afrikanischen Trockenbetten.
Das Ergebnis ist ein hell gerösteter Kaffee mit tiefer Süße und Noten von Kirsche, Weintraube, Vanille und Tee.
Zubereitungsempfehlung für Cascaritas Barolo
Chris empfiehlt für die Zubereitung von Cascaritas Barolo mit der Hario V60 das folgende Rezept:
300 g Wasser aufkochen. 16 g Kaffeebohnen abwiegen und grob bis mittelfein mahlen. Kaffeemehl hinzufügen und leicht schütteln, um es zu verteilen. 30 g Wasser (92°C) gleichmäßig über das Kaffeemehl gießen. 30 Sekunden aufblühen (entgasen) lassen. Das restliche Wasser in 2-3 Durchgängen über 45 Sekunden verteilt aufgießen. Genießen.
Wasser: Wir nutzen Lotus Drop Simple & Sweet oder alternativ Volvic
Finca Cascaritas
Ocotepeque, Honduras 1300 m ü.M. Höhe
Die Finca Cascaritas ist die Kaffeefarm, die von Delmy Hernández und ihrem Sohn Hidardo Hernández betrieben wird. Die Farm liegt in Ocotepeque in den Bergen des südlichen Honduras in der Nähe der Grenze zu El Salvador. Auf einer Höhe von 1.230 bis 1.300 Metern bauen Hidardo und Delmy verschiedene Sorten wie Parainema, Obata und Bourbon an und verarbeiten sie zu verschiedenen Mikro-Lots und gewaschenen Kaffees, Naturals und Honeys. Die Farm ist Rainforest Alliance-zertifiziert und produziert nachhaltig und ökologisch Kaffees, die im Schatten von Haselkiefern, Guamo-, Malcinca- und amerikanischen Walnussbäumen angebaut werden.
Häufig gestellte Fragen
Kundenbewertungen
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Funky Flavor-Bombe.
Der Duft beim öffnen der Packung macht klar das sind keine 0815-Bohnen; die fertige Tasse, mit einem Tropfen Akazienhonig, ist unglaublich fruchtig-süß mit leichter Säure und samtweichem Mundgefühl; Toller Kaffee.
5/5
TorstenVerifizierter Kaufvor 1 Monat