Gitesi Gold

Bei Gitesi liefern Kleinbauernfamilien reife Kaffeekirschen an die Aufbereitungsstation, wo sie vor der Verarbeitung von Hand sortiert werden. Für gewaschene Partien wird das Fruchtfleisch entfernt, bevor die Bohnen kontrolliert fermentieren und gründlich gewaschen werden. Anschließend werden sie in sauberem Wasser eingeweicht und bis zu zwei Wochen auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten getrocknet.

Natural aufbereitete Partien werden anders verarbeitet. Die reifen Kirschen werden gereinigt und anschließend bis zu 30 Tage lang im Ganzen in der Sonne auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Während des langsamen Trocknens fermentiert die Frucht um die Bohne und trägt Süße, Körper und fruchtige Noten zur Tasse bei.

Für Gitesi Gold verbinden wir 80 % gewaschene und 20 % Natural aufbereitete Kaffees von Gitesi und rösten sie dunkler für den Siebträger. Das Ergebnis ist ein Red-Bourbon-Kaffee mit Noten von Karamell, Pfirsich und dunkler Schokolade.

Die Gitesi Coffee Washing Station befindet sich in den Hügeln am Ufer des Kivu-Sees. Sie verarbeitet die Kaffeekirschen von etwa 1.800 Kleinbauern. Die Bauern pflanzen und ernten ihre Kaffeekirschen und bringen sie dann zur Waschstation. Die Waschstation verarbeitet den Kaffee entweder als Washed, Natural oder Honey.

Um die Kaffeeverarbeitung nachhaltig zu gestalten, hat Gitesi ein umfassendes Wasseraufbereitungssystem für ihr Abwasser geschaffen. Die Waschstation verfügt auch über ein Abfallmanagementsystem und produziert organischen und natürlichen Dünger aus dem Fruchtfleisch der Kaffeekirschen.